冬天可是吃火锅的大好时节，热腾腾的火锅围着吃一桌人，暖和又滋补，应该没有人会拒绝吧。吃火锅讲究的就是现涮现吃，食材洗净切好摆在桌上，想吃什么吃什么，不用纠结客人的口味和自己不一样，省事方便，大家吃着又开心，感觉好极了。不过吃火锅也是有讲究的，先放什么后放什么？什么菜不能煮火锅？先吃菜还是先喝汤？小编来给大家说几点吃火锅的要领。
第一批下锅的食物一定是比较难煮熟的。大部分难煮熟的都是荤菜，肉类、鱼虾等海鲜、贝壳类、动物内脏等，比如大肠、贡丸、鱼、虾、猪脑猪腰、老肉片等。也有一些素菜，比如土豆、藕片、黄瓜等，还有就是菌菇类需要煮的时间长一些，比如野生菇、金针菇、杏鲍菇等。这些食物一开始就放入锅内，煮的时间长一些，边煮边吃。
第二批下锅的食材在火锅汤汁烧开后放入，一些不需要煮太久的食物，通俗地说就汆烫一下就可以吃的。这类食物一般切成片状，薄薄的一片涮一下就可以吃，比如涮羊肉、牛肉卷、毛肚、黄喉等。等它们涮好吃一波了，第一批食材部分可以吃了——浮起来的先吃绝对没毛病，脑花可以再等等。
豆制品类的食材，老豆腐、豆干、油豆腐、豆腐皮、魔芋等看个人口味放入，喜欢入味一点的早放进去，喜欢汆烫一下吃的等汤汁烧开就入锅。
容易煮散的食材，比如豆腐、西红柿、冬瓜等，讲究煮熟就捞出，不然容易散在汤中。
容易糊锅的食材，比如面条、粉条、饺子、馄饨、年糕等，等汤汁烧开再放入，而且最好用漏勺兜着，不然整锅汤都不好了。
火锅吃到最后，汤汁的味道是最好的，最后一批下锅的食材应该就是蔬菜类了，青菜、白菜、木耳菜、马兰头、香菜……剩下的菜还能吃的下就都扔进锅里，火锅的精华都被菜叶吸收了，味道好极了。
南瓜、芋头不建议涮火锅，太容易糊锅了，还没煮熟就散了。
苦瓜也不推荐，原因不说大家也知道吧。
茄子，怎么说呢，太吸油了，吃起来油乎乎的，而且失去了茄子本身的口感，所以小编也不建议大家涮茄子。
相信这个问题一直困扰着火锅爱好者，火锅汤底鲜美，怎么能忍住不喝？可是喝了又怕像网传那样不健康。
小编的建议是，在家煮的火锅，干净卫生，是可以喝的。火锅店里的汤底，实在忍不住就喝一点，毕竟一路涮下来，连着食物都喝了不少汤了。不过有胃病、结石、尿酸高、痛风、心血管疾病的人群还是别喝了，要少吃火锅，高油高热量只会加重病情。
吃火锅的健康方式：
1、不要一夹上来就吃，太烫的食物会损伤口腔黏膜和胃黏膜，所以为什么很多人吃完火锅就得口腔溃疡、胃痛。
2、食材尽量煮熟吃，尤其是动物类、海鲜类的食物，潜藏的寄生虫、细菌太多，不要太过追求鲜美。
3、喝剩下的汤底不要留着，不能重复利用，对身体健康不利。
4、吃火锅的时候可以喝点清淡的茶饮或者牛奶，不要过度饮酒，建议配点清粥小菜，中和一下辣味，也能起到保护肠胃的作用。
做到以上几点，大家可以开始身心愉悦地吃火锅了！
