刘云涛 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/790/最新公布的《中国痛风现状报告白皮书》中显示，我国高尿酸血症患者人数已达1.7亿，其中痛风患者超过万人，而且正以每年9.7%的年增长率迅速增加。预计年，痛风人数将达到1亿。现今痛风已经成为我国仅次于糖尿病的第二大代谢类疾病，是不可忽视的健康警示。
在很多人的印象里，痛风都是“这不能吃、那不能吃”的？对痛风患者来说，饮食控制确实极为重要！可高尿酸/痛风患者究竟该怎么吃？国家卫健委也发布过官方指导，今天，我们就一篇文章把它说清楚！
痛风饮食治疗总体原则“三低一多”
三低：低嘌呤饮食、低（减轻）体重；低盐低脂饮食
一多：多（大量）喝水
另外先说明一点，过去主张无嘌呤或严格限制富含嘌呤的食物，但同时也限制了蛋白质的摄入，长期会导致营养不良。因此，目前最新的建议改为：主要限制含嘌呤高的食物。也就是说，饮食限制相对放宽了，但该严格的还是一样严格。
高尿酸/痛风患者不能吃什么？
1.不吃动物内脏，少吃红肉
各种动物内脏，包括肝脏、肾脏、大脑、肠子等，都不要吃；浓肉汁、浓肉汤/鱼汤/海鲜汤等，也不要吃；各种红肉（牛肉、羊肉、猪肉等），在痛风急性发作期，不要吃；当痛风患者处于缓解期或高尿酸血症状态时，红肉摄取量控制在一天50克以内，但可以适量吃一些去皮的白肉。
2.少吃海鲜类食物：
长期吃大量高嘌呤海鲜，也是痛风的风险因素之一，尽量不要吃。
急性期绝对不能吃的有（高嘌呤）：
贝类、牡蛎和螃蟹等带甲壳的海产品；一些鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、黄鱼等。可以少量吃的（中嘌呤）：
金枪鱼、鲈鱼等鱼类；小龙虾、河虾、大闸蟹（除了蟹黄）等。
3.减少脂肪摄入、减肥：
脂肪本身会阻碍肾脏对尿酸的排泄，高脂饮食还会导致肥胖和代谢紊乱。所以吃“肉”要选脂肪含量低的；控制烹调用油，植物油20-30克/天；花生、核桃、瓜子等坚果含脂肪多，也要少吃；本身比较胖的患者（单纯腰腹肥胖也算），减肥本身就有利于代谢紊乱状态的改善，建议将体重控制在正常范围（BMI18.5-23.9kg/m)。
4.不吃精制碳水化合物：碳水化合物提供的能量占总能量的50-60%，宜选择低GI食物。鼓励全谷物食物占全日主食量的30%以上，全天膳食纤维摄入量达到25-30g。
5.严格戒酒、不喝甜饮料：
急性痛风发作、药物控制不佳或慢性痛风石性关节炎的患者，应严格禁酒精。众所周知，喝酒增加痛风发作的风险，啤酒尤为显著，红酒风险相对小些。
具体排序是陈年黄酒啤酒普通黄酒白酒红酒。
痛风患者喝饮料前要注意看一下配料表，添加“果葡糖浆”、“白砂糖”、“蜂蜜”的最好就不要喝了。
痛风，3种食物建议多吃
1、菊苣
菊苣又叫苦苣、苦菜，清热解毒、利尿消肿、健胃，对人体健康的发展有重要左右。
众所周知，痛风是由单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少所致的高尿酸血症有直接关系，主要包括急性发作性关节炎、痛风石形成、痛风石性慢性关节炎、尿酸盐肾病和尿酸性尿路结石，常伴腹型肥胖、高脂血症、高血压及心血管病等表现。
菊苣虽不被大众所知，普及知识比较少，但它是被国家营养联盟誉为绿色“健康之王”的植物。菊苣主要药用部位在于其根茎，因为其根茎中含有更多的有效成分菊苣多糖。
2、栀子
栀子味苦，性寒，归心、肝、肺、胃和三焦经，清热、抗菌、降压、保肝利胆。
因为其重要性，太史公在《史记。货殖列传》有“千亩栀、茜、千畦姜韭；此其人皆与千户侯等。”的记载。
3、葛根
葛根，无臭，味微甜，素有“植物黄金”之称。解表退热、生津止渴、止泻。
葛根中所含异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，缓解急性痛风所引起的关节肿胀现象。
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最后再提醒两点：
1、规律锻炼可以降尿酸。
许多人要么不锻炼，要么偶尔一次大量运动（尤其是无氧运动），既损伤关节，又引起肌肉损伤、组织分解导致血尿酸升高，升高的尿酸容易沉积在损伤的关节，从而导致痛风发作。
2、很多人以为痛风患者不能吃豆类食物。但其实豆类的促尿酸排泄作用含嘌呤高导致的血尿酸合成增加，所以不会影响血液中嘌呤的量。
另外，豆类含丰富的蛋白质、膳食纤维、大豆异黄酮等有益物质，可以降低心脑血管疾病的风险。
因此痛风患者可适当吃豆腐、豆浆等豆制品，但不要吃干豆。
