北京哪里看白癜风 https://baike.baidu.com/item/北京中科白癜风医院/9728824你是不是也觉得营养都在汤汁里就不吃肉只喝汤？你是不是也以为吃什么补什么，多喝骨头汤能补钙？但是，你以为的以为，只是你以为！
别愣住，快来看，喝汤的正确姿势和真相在这里↓↓↓
1、以后喝汤时别忘了多吃肉，肉比汤有营养
肉居然比汤补？没想到吧。一般肉类含有水溶性和非水溶性两种营养物质，经过炖煮，维生素C、氨基酸、小肽、钾元素和小分子（肌酸、肌醇、肉碱、鲜味肽和鲜味核苷酸等）这些水溶性物质以及1%—2%的蛋白质会溶进汤中。
食品风味研究表明，汤的鲜味除了来自氨基酸，也来自鲜味核苷酸的钠盐和一些特殊的鲜味肽。这就很好的解释了为什么鸡汤、排骨汤那么香了。
但是注意了，钙、铁、镁、锌、维生素A、维生素E和90%以上的蛋白质等非水溶性物质仍然保留在肉中。有数据表明，每克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。显而易见，肉比汤更有营养。敢情喝了这么多年的汤，只是喝了个口感。
2、想通过喝汤补钙？那得喝2kg的醋棒骨汤才行
听说动物骨组织中含有99%的钙，想必骨头汤满满都是爱，也满满都是钙。可惜啊，骨头重的钙主要以羟磷灰石结晶的形式存在，并不溶于水。不管怎么煮，不管煮多久，钙那个顽固分子就是不出来。
年就有论文研究探讨了骨头汤能溶出多少钙，用三蒸水煮骨头汤，钙含量低到可以忽略不计，用压力锅煮2小时，钙并没有怎么增加。但另有研究指出，用醋完全替代白水熬骨头汤，钙溶出量理论上可以达到20mg/g，多少能补点钙。倘若想真正达到补钙效果，大概要喝掉2kg纯醋熬成的汤才行。缺钙的话，单纯地吃点钙片不好么？为何非要喝2公斤油腻的汤呢？想不通。
3、煲汤煲个1-1.5个小时，时间越长适得其反
煲汤时间越久越好？非也非也。一般汤煲到2个小时以后，氨基酸、维生素啥的不是被破坏了，就是煲没了。而且，汤里还会有大量嘌呤溶出，摄入高嘌呤会导致尿酸增高，从而引发痛风。别喝个汤，到头来营养没补上，补了个痛风，那就太得不偿失了。
有研究曾实验炖牛肉、羊肉和虾这三种嘌呤含量较高的肉类，炖几个小时后，嘌呤含量蹭蹭往上飙升。这要是被本来就痛风的患者喝了，后果不敢想象。还是建议大家平时炖汤，炖个1-1.5个小时即可。高嘌呤啊，朋友们！
我身边有人说汤要烫着喝，否则凉了容易坏肚，每次沸腾后没多久就开喝，食道还要不要了？国际癌症研究机构IARC都已经明确发布报告了，说要警告饮用65℃以上的热饮，可能增加患食道癌的风险。以后谁再跟你说汤要趁烫喝，你就把报告拿给他看！
最后，我还想强调一点，不管是自己煲的汤，还是饭店里好喝的清汤，肾脏病患者和痛风患者还是要忍住不能喝。
