痛风病因

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这类高嘌呤食物居然能降低痛风风险还有利于 [复制链接]

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很多痛风患者被警告不能吃高嘌呤食物,但是真的需要忌口所有高嘌呤食物吗?本期Emma大调查就来告诉你,有一类高嘌呤食物不仅不会引起痛风,还有利于尿酸的排泄!

《新英格兰医学杂志》刊登的一项调查显示:含植物嘌呤的食物远比含动物嘌呤的肉类和鱼类安全。植物中有一类高嘌呤食物不仅不会引起痛风,还与痛风的风险降低有关,它究竟是什么呢?

痛风患者一直拒绝所有高嘌呤食物的做法也许是错误的。事实上,痛风患者并不需要限制高嘌呤蔬菜的摄入。

Emma检索到,《新英格兰医学杂志》刊登的一项调查就显示:含植物嘌呤的食物远比含动物嘌呤的肉类和鱼类安全。这是因为植物嘌呤的分子结构比较粗,难以被人体吸收,相比动物嘌呤而言,并不容易转化成尿酸,因而引发痛风的风险也较小。

同样的,美国风湿病学会(ACR)发布的痛风指南也鼓励痛风患者摄入的食品包括低脂/脱脂奶制品和蔬菜,这里并没有特别指出高嘌呤蔬菜需要限制食用。

一直被痛风患者拒绝的高嘌呤蔬菜和真正的高嘌呤食物鱼、肉、动物内脏比起来,其嘌呤含量低的多。

植物蔬菜不仅不会增加痛风发作的风险,而且Emma还检索到一类蔬菜还有降低痛风风险,利于尿酸排泄的作用。一项针对新加坡两个华人群体的研究发现,饮食摄入大豆和其他豆类还与痛风风险降低相关。

为什么Emma在植物蔬菜中更推荐你食用豆类呢?

我们先来看看官方证据,《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》明确指出,鼓励高尿酸血症患者蔬菜的摄入。其中,嘌呤含量高的豆类及豆制品与高尿酸血症及痛风发作无明显相关性。所以,痛风患者对豆类及豆制品不但不忌口,还要鼓励患者适量食用豆类及豆制品等。

豆类除了含有少量的嘌呤外,它所富含的大量营养物质,不仅为我们身体所需,还能在一定程度上能够促进尿酸的排泄,降低痛风发生的风险。此外,豆类热量低,含有丰富的维生素、膳食纤维、钾元素等营养成份,对于正常人和痛风患者来说,是非常健康的饮食选择。

事实上,我们生活中常吃的豆芽,在无论是*豆芽还是绿豆芽,在发芽的过程中,需要吸收大量的水分,而嘌呤易溶于水,这样就会造成嘌呤的流失,从而大大降低了豆芽的嘌呤含量。事实上,豆芽的嘌呤含量只有14.6mg/g。

另外,作为我们身体内尿酸的主要排出通道,肾脏和肠道良好的排泄能力,对人体内尿酸水平的影响也非常重要。豆类所含丰富的维生素,可以很好的提高肾脏的尿酸排泄能力;丰富的膳食纤维,也能在肠道内结合尿酸并帮助其排出,提高痛风患者的尿酸代谢能力。据美国《内科学文献》杂志刊登的研究报道,摄入维生素C确实可以降低男性患痛风的危险;每百克*豆芽中含钾量大约有~毫克,丰富的钾离子可以碱化尿液,减少尿酸沉淀,也有助于尿酸的排出。

如果痛风患者担心豆芽可能会影响尿酸水平,可以把嘌呤含量稍高的芽尖部分掰下来,只吃菜芽,不吃豆子;在烹饪前提前焯一下水,也可以去除一部分的嘌呤;在烹调时,无论是做成凉拌、清炒还是煮汤,都会进一步的降低嘌呤含量,是不错的烹饪选择。??

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